구테로이테 라이브러리 _ Coffee Extraction

추출은 커피의 결과가 아니라, 모든 과정의 집약입니다.
분쇄, 온도, 압력, 시간 등 작은 변수 하나까지도 맛을 결정합니다.
Coffee Extraction은 한 잔의 완성을 가장 정밀하게 다루는 단계입니다.

에스프레소 왜 이렇게 맛이 다를까? 5분 만에 원리부터 잡아드립니다

브루잉 커피 기초V60·케멕스·클레버 차이 한 번에 정리

커피 맛의 90%는 물이다? 커피와 물의 상관관계, 기준부터 정리

에스프레소 추출의 본질｜바리스타가 통제해야 할 변수 30가지

에스프레소 추출의 과학｜한 잔이 결코 균일할 수 없는 이유

커피 추출의 핵심 변수ㅣ유량·유속·압력·프리인퓨전·추출 수온이 샷 품질을 어떻게 바꾸는가

프리인퓨전의 본질ㅣ에스프레소는 왜 ‘추출 전’에 이미 결정되는가

핸드드립커피·필터커피·배치브루 커피의 차이

원두의 밀도가 커피 추출에 미치는 영향ㅣ밀도가 높을수록 ‘더 많이’ 나오는 걸까

에스프레소 추출의 유체역학과 미세 채널링 발생 메커니즘

고농도 레시피와 저농도 레시피, 실제로 맛 차이는 어디서 갈릴까ㅣ커피 농도의 차이는 진함이 아니라 추출 구조의 차이다

짧은 추출과 긴 추출, 에스프레소가 무너지는 지점은 다를까ㅣ에스프레소 붕괴는 시간의 문제가 아니라 균형의 문제다

고압 추출과 저압 추출, 언제 차이가 의미 있어질까 | 압력은 숫자가 아니라 용해 구조다

빠른 유량과 느린 유량, 바리스타가 의도해야 할 방향은 무엇일까ㅣ속도는 결과이고, 설계는 의도다

균일 추출과 의도적 비균일 추출, 결과는 얼마나 달라질까ㅣ완벽함과 개성 사이의 구조적 차이