변화를 두려워하지 않는 사람
스스로를 갈아내며 꾸준히 성장할 수 있는 사람
구테로이테는 언제나 열려있습니다.
자기 연마
Grind our selves
우리는 바리스타가 아닌, 자기 연마자를 찾습니다.
1. 피드백을 감정이 아닌 성장의 재료로 받아들이는 사람
2. 자신의 작업을 스스로 점검하고 개선하려는 태도
진정성 있는 환대
Sincere Hospitality
커피는 정직한 맛입니다. 고객을 사람으로 대하는 진정성을 찾습니다.
3. 레시피를 지키는 것을 넘어, 고객의 ‘하루’를 존중하는 태도
4. 매장 분위기, 팀의 긴장감, 고객의 첫 인상까지 내가 만든다는 인식
꾸준함과 협업
Consistency & Teamwork
혼자 빛나기보다 팀 전체의 품질을 지키는 자세가 중요합니다.
5. 본인의 포지션에만 머무르지 않고, 매장의 품질 전반을 살피는 감각
6. 루틴 안에서 일관성을 반복적으로 구현할 수 있는 능력
BARISTA MASTER TRACK
바리스타 마스터 트랙
구테로이테 바리스타 교육 시스템은
단순한 커피 제조 기술을 넘어, 바리스타로서의 철학과 감각을
체계적으로 익히며 성장할 수 있도록 4단계 과정으로 구성되어 있습니다.
이 시스템은 바리스타가 점진적으로 실력과 이해도를 넓혀가며
전문성을 갖출 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다.
1단계 : 0~3개월
프리 트레이닝(Trainee)
2단계 : 3~6개월
신입 바리스타(Junior)
3단계 : 6~12개월
정식 바리스타(Certified)
4단계 : 12개월~
시니어 바리스타(Senior)
-감각 익히기
-구테 철학 이해
-동선 파악
-커피 추출 기초
-서빙 및 포스 업무
-라떼아트 시작
10분 내로
에스프레소 세팅,
3잔의 편차가
기준 내에 들어야 함
-블랙 앞치마
-정규직 전환
-구테 밴드 가입
-추출&스팀 기본
-품질의 반복 구현
-도징/추출 실습
-스팀 감각 훈련
-오마카세 교육
라떼아트 시험 합격,
스팀 온도/텍스처
기준 통과
-바리스타
사명감 부여
(명찰 지급)
-오마카세
시연 가능
-커피를 설명할 수 있는 바리스타
-맛과 향의 기준
형성
-센서리 훈련
-아로마 키트 교육
-바리스타 스킬
이론 교육
센서리&아로마&
이론시험 합격
(100점 만점 중
80점 이상)
-브랜드 메뉴
해설 가능
-구테로이테
아카데미
무상 이용
-팀 품질 유지
-브랜드 철학 전파
-팀 피드백 문화
-창작 메뉴 개발
-외부 행사 미팅
참여
-창작 메뉴 2개 이상 출시
-팀장 추천&내부
인터뷰 통과
-시니어 인증
평가
-매니저 면접
기회 제공
Grind Our Selves
- 감각 익히기
- 구테로이테 철학 이해
- 동선 파악
- 커피 추출 기초
- 서빙 및 포스 업무
- 라떼아트 시작
- 추출&스팀 기본기
- 품질의 반복 구현
- 도징/추출 실습
- 스팀 감각 훈련
- 오마카세 교육
스팀 온도/텍스처 기준 통과
- 커피를 설명할 수 있는 바리스타
- 맛과 향의 기준 형성
- 센서리 훈련
- 아로마 키트 교육
- 바리스타 스킬 이론 교육
(100점 만점 중 80점 이상)
- 구테로이테 아카데미 무상 이용
- 팀 품질 유지
- 브랜드 철학 전파
- 팀 피드백 문화 형성
- 창작 메뉴 개발
- 외부 행사 미팅 참여
- 창작 메뉴 2개 이상 출시
- 팀장 추천&내부 인터뷰 통과
-매니저 면접 기회 제공
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